データ収集と分析
A-1 「定番野菜」リスト
まずは野菜のリスト化です。年中入手できる基本的な野菜は、気象情報のように価格や品質が定点観測されているのでは？と考えました。そこで、分析情報を収集するときに便利な用語、「市場」を使います。
情報収集の開始は、インターネット検索「野菜 市場価格」です。すると、農林水産省が青果物の卸売価格を日次公開しているページにたどり着きました。農林水産省「青果物卸売市場調査（旬別卸売数量・価格動向）」です。
今回のテーマは、ここで公表されている青果物の14品目（だいこん、にんじん、はくさい、キャベツ、ほうれんそう、ねぎ、レタス、きゅうり、なす、トマト、ピーマン、ばれいしょ、さといも、たまねぎ）を対象として進めていきます。
A-2 直近の価格推移
続いて調べることは、季節的変動の有無として、市場価格の推移です。
A-1の出典情報から直近の卸売価格推移が分かります。14品目の価格を相対的に評価することができます。直近1年間分の卸売価格の平均値（円／kg）をX軸に持ってきました。
| 14品目 | 年間平均 卸売価格 | 最高値(月) | 最安値(月) |
|---|---|---|---|
| はくさい | 62円／kg | 123円 （2022/4） | 33円 （2021/12） |
| キャベツ | 84円／kg | 122円 （2022/4） | 52円 （2021/12） |
| だいこん | 105円／kg | 161円 （2022/7） | 47円 （2021/11） |
| にんじん | 125円／kg | 217円 （2022/9） | 64円 （2021/10） |
| レタス | 185円／kg | 319円 （2022/2） | 102円 （2022/7） |
| ばれいしょ | 188円／kg | 272円 （2022/3） | 91円 （2022/7） |
| たまねぎ | 198円／kg | 348円 （2022/4） | 113円 （2022/9） |
| きゅうり | 301円／kg | 452円 （2022/2） | 193円 （2022/6） |
| さといも | 328円／kg | 597円 （2022/6） | 254円 （2022/4） |
| なす | 370円／kg | 485円 （2022/2） | 243円 （2021/10） |
| ねぎ | 382円／kg | 575円 （2022/8） | 262円 （2021/11） |
| トマト | 404円／kg | 574円 （2021/11） | 296円 （2022/7） |
| ピーマン | 468円／kg | 857円 （2022/2） | 222円 （2021/10） |
| ほうれんそう | 550円／kg | 963円 （2021/8） | 346円 （2022/3） |
図２．と表１．から気づいたこと：
- 「ほうれんそう」の高価格：最安値の値も全体的に高い。
別途調査を進めると、ほうれんそうの収穫工程に機械の取り込みが難しいとのことで、原価を下げることができないことに由来する。価格を意識してほうれんそうを購入する際には、冷凍品や野菜の直売などを検討してもいいかもしれません。 - 「はくさい」の低価格：冬の印象が強い「はくさい」ですが、年間を通して安定的に安いことがわかります。とはいえ、夏の野菜売り場で見かけないような。。。
- 根菜系が相対的に安価な傾向がある